Влад Свар предлагает Вам запомнить сайт «Цветочки»
Вы хотите запомнить сайт «Цветочки»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Последние комментарии

Андрей Жданов
Таня Попова
Весна- это всегда чудо!)))))))
Таня Попова Подснежники, миндаль и еще море цветущей красоты мартовского Крыма!
Таня Богуславская (Безуглая)
Зауреш Касымова
строили же раньше!
Зауреш Касымова Цветочная красота в весеннем парке «Южные культуры» в Адлере!
Наталья Давыдова
Красота какая!!!! Всегда у бабулек покупаю.
Наталья Давыдова Потрясающие фотографии цветения багульника в марте!
Ядовитые комнатные растения
16 фев, 18:45
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Поиск по блогу

Присоединиться

Икра из зеленых помидоров на зиму: "золотой" рецепт из старой книжки

развернуть

Вы — счастливый обладатель зеленых помидоров? Повезло! Овощеводу необязательно ждать, пока "изумруды" с огорода дозреют и примут привычный цвет. Прямо сейчас можно сделать аппетитные заготовки на зиму.

Сегодня опишу рецепт, проверенный десятилетиями, — икру из зеленых томатов.

 
Иллюстрации для статьи взяты из интернета — Яндекс.Картинки.
Иллюстрации для статьи взяты из интернета — Яндекс.Картинки.

Однажды мне досталось целых 3 ящика зеленых помидоров, только-только принесенных из теплицы. В интернете было много рецептов, но я вспомнила: в старой "поваренной" записной книжке из серванта были заготовки из зеленых томатов.

Порывшись в старых вещах, я нашла "манускрипт" и нашла два варианта: по-грузински для тех, кто любит поострее и пожгучее, и икру. Сегодня делюсь с вами вторым вариантом, потому что он универсален и прост! Потом я узнала, что примерно таким же рецептом моя тетя пользуется еще со времен СССР, и вся семья уплетает заготовку за обе щеки. Поэтому, ручаюсь: проверено годами!

Список ингредиентов: что подготовить хозяюшке?

 
Зеленое золото
Зеленое золото

Как вы, мои золотые читатели, наверное уже догадались, самым главным и важным ингредиентом вкуснейшей овощной икры будут зеленые помидоры. На 1 кг надо взять дополнительных участников состава:

  • 500 г лука-репки. В последние годы я использовала фиолетовый "Ялтинский" лук, потому что очень люблю его вкус. Теперь на моей кухне он более, чем частый гость. Вы же можете взять и обычный, собранный со своего огорода.
 
Любить этот лук можно только за цвет! А вам как?
Любить этот лук можно только за цвет! А вам как?
  • Чеснок — 8–12 зубчиков по вкусу. Придает икре жгучесть и хорошо узнаваемый вкус/запах))) В оригинальном рецепте написано 10–12, но я кладу чуть меньше. Есть сильно жгучую пищу мне запретил мой гастроэнтеролог (привет, гастрит!)
  • 500 г моркови. Она станет отличным дополнением зеленым помидоркам. А еще за счет сладости смягчит жгучесть лука и чеснока. Вкус икры получится сбалансированным.
 
Цвет получится примерно таким
Цвет получится примерно таким

Это основные ингредиенты. Дополним их:

  • сахар — 4 ст. л;
  • соль — 1 ст. л;
  • 2 ст. л. томатной пасты для цвета;
  • 6 ст. л. растительного (подсолнечного или оливкового) масла;
  • 1,5 ст. л черного молотого перца для перчинки;
  • 2 ст. л. столового уксуса. Напомню, что концентрация 9 %, но это, наверное, вы и так уже знаете.

Моя тетя рассказала современное дополнение рецепта, которое подсмотрела в интернете: добавить 1 ст. л. паприки. Она сделает икру покраснее, потому что натуральный цвет не всем нравится) Получится примерно так:

 
Паприка делает икру поярче
Паприка делает икру поярче

Вообщем, выбирайте вариант, который вам больше нравится.

Процесс приготовления:

1. Работу начинают с подготовки помидоров. Надо убедиться, что нет испорченных и все плоды готовы превратиться во вкусную зимнюю закуску. Томаты промывают под проточной водой, разрезают на несколько частей, удаляя жесткую сердцевину и плодоножку.

2. Дальше в ход вступает кухонный комбайн, хотя моя тетя до сих вообще использует старую советскую мясорубку. Знаете, такую тяжелую и железную, которую еще к столу прикручивать надо. Можно использовать что угодно, главное — превратить помидорки в пюре.

Ничего страшного, если останутся маленькие кусочки. На вкус это не повлияет!
 
Примерная консистенция
Примерная консистенция

3. Полученное зеленое пюре надо прокипятить на растительном масле. Если честно, я до сих пор не очень понимаю назначение сей процедуры, но что написано пером — не вырубишь топором! Тетя, например, уверяет: так вкус будет лучше. Вообщем: наливаем в кастрюлю масло, кладем пюре, доводим до кипения и держим под крышкой 15 минут.

Огонь должен быть слабым. Иначе икра станет зажаркой.

4. Натереть на терке морковку и лук, смешать. Тетя еще и их зажаривает, но я предпочитаю не возиться. Может, зря?

 
Я обожаю запах зажарки, а муж ее терпеть не может)
Я обожаю запах зажарки, а муж ее терпеть не может)

5. Добавить кашицу морковь/лук в кастрюлю к томящимся зеленым помидорам. Варить под крышкой 10 минут.

6. Теперь настало время добавить соль и сахар, специи, пропущенные через пресс зубчики чеснока и томатную пасту. Перемешать и оставить на медленном огне еще на 5 минут.

7. Выключить газ, дать немного остыть, влить уксус 9 % и еще раз довести до кипения. Закатать в банки!

Попробуйте сделать хотя бы 2 банки — я уверена, вы влюбитесь в рецепт и сделаете в следующем году еще больше.


Источник →

Ключевые слова: блог, дача
Опубликовано 18.08.2019 в 12:21
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии

---=- Новое на сайте -=--

Как не пропустить время выса…

Как не пропустить время высадки рассады овощей для урожая 2020

18 фев, 22:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Какие цветы пора высаживать …

Какие цветы пора высаживать на рассаду в январе

18 фев, 18:16
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Какие цветы похожи на ромашку

Какие цветы похожи на ромашку

18 фев, 13:16
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как вырастить свою редиску н…

Как вырастить свою редиску на подоконнике к 8 марта

18 фев, 09:46
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как использовать янтарную ки…

Как использовать янтарную кислоту для увеличения урожайности растений

17 фев, 22:46
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Создадим дома уютный уголок …

Создадим дома уютный уголок тропиков Южной Америки!

17 фев, 18:30
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Февраль — идеальное время дл…

Февраль — идеальное время для обрезки груши

17 фев, 12:01
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Середина февраля – самое вре…

Середина февраля – самое время подумать о рассаде баклажанов

17 фев, 09:16
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Олеандр (Nerium) – уход, фото, виды

Олеандр (Nerium) – уход, фото, виды

16 фев, 23:16
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ядовитые комнатные растения

Ядовитые комнатные растения

16 фев, 18:45
+2 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Киви из семян на подоконнике

Киви из семян на подоконнике

16 фев, 12:16
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пентас ланцетовидный – расте…

Пентас ланцетовидный – растение-букет

16 фев, 08:01
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как размножить антуриум в до…

Как размножить антуриум в домашних условиях

15 фев, 23:15
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Банановая кожура как удобрен…

Банановая кожура как удобрение для комнатных растений

15 фев, 18:01
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Уход за стапелией в домашних…

Уход за стапелией в домашних условиях

15 фев, 13:30
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Болезни листьев антуриума и …

Болезни листьев антуриума и их лечение

15 фев, 10:31
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Клематисы (ломоносы) Кардина…

Клематисы (ломоносы) Кардинал Руж: подробное описание

14 фев, 22:45
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Посадка, выращивание и уход …

Посадка, выращивание и уход за астрой пионовидной

14 фев, 19:16
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Правила выращивания анютиных…

Правила выращивания анютиных глазок в горшке в квартирных условиях

14 фев, 11:46
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Декабрист: как часто поливат…

Декабрист: как часто поливать и правильно ухаживать

14 фев, 09:01
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Разновидности болезней бегон…

Разновидности болезней бегонии — лечение и профилактика

13 фев, 23:15
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0