Влад Свар предлагает Вам запомнить сайт «Цветочки»
Вы хотите запомнить сайт «Цветочки»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Последние комментарии

Таня Попова
Запутали совсем...то режь...то не режь...)))
Таня Попова Не стоит обрезать герань осенью
Ирина Новичихина
Светлана Лохина (Ульянова)
Ольга Шелудкова
Маша ***
спасибо!
Маша *** Выращивание герани: полезные качества цветка
Не стоит обрезать герань осенью
18 сен, 12:45
+9 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Поиск по блогу

Присоединиться

Икра из зеленых помидоров на зиму: "золотой" рецепт из старой книжки

развернуть

Вы — счастливый обладатель зеленых помидоров? Повезло! Овощеводу необязательно ждать, пока "изумруды" с огорода дозреют и примут привычный цвет. Прямо сейчас можно сделать аппетитные заготовки на зиму.

Сегодня опишу рецепт, проверенный десятилетиями, — икру из зеленых томатов.

 
Иллюстрации для статьи взяты из интернета — Яндекс.Картинки.
Иллюстрации для статьи взяты из интернета — Яндекс.Картинки.

Однажды мне досталось целых 3 ящика зеленых помидоров, только-только принесенных из теплицы. В интернете было много рецептов, но я вспомнила: в старой "поваренной" записной книжке из серванта были заготовки из зеленых томатов.

Порывшись в старых вещах, я нашла "манускрипт" и нашла два варианта: по-грузински для тех, кто любит поострее и пожгучее, и икру. Сегодня делюсь с вами вторым вариантом, потому что он универсален и прост! Потом я узнала, что примерно таким же рецептом моя тетя пользуется еще со времен СССР, и вся семья уплетает заготовку за обе щеки. Поэтому, ручаюсь: проверено годами!

Список ингредиентов: что подготовить хозяюшке?

 
Зеленое золото
Зеленое золото

Как вы, мои золотые читатели, наверное уже догадались, самым главным и важным ингредиентом вкуснейшей овощной икры будут зеленые помидоры. На 1 кг надо взять дополнительных участников состава:

  • 500 г лука-репки. В последние годы я использовала фиолетовый "Ялтинский" лук, потому что очень люблю его вкус. Теперь на моей кухне он более, чем частый гость. Вы же можете взять и обычный, собранный со своего огорода.
 
Любить этот лук можно только за цвет! А вам как?
Любить этот лук можно только за цвет! А вам как?
  • Чеснок — 8–12 зубчиков по вкусу. Придает икре жгучесть и хорошо узнаваемый вкус/запах))) В оригинальном рецепте написано 10–12, но я кладу чуть меньше. Есть сильно жгучую пищу мне запретил мой гастроэнтеролог (привет, гастрит!)
  • 500 г моркови. Она станет отличным дополнением зеленым помидоркам. А еще за счет сладости смягчит жгучесть лука и чеснока. Вкус икры получится сбалансированным.
 
Цвет получится примерно таким
Цвет получится примерно таким

Это основные ингредиенты. Дополним их:

  • сахар — 4 ст. л;
  • соль — 1 ст. л;
  • 2 ст. л. томатной пасты для цвета;
  • 6 ст. л. растительного (подсолнечного или оливкового) масла;
  • 1,5 ст. л черного молотого перца для перчинки;
  • 2 ст. л. столового уксуса. Напомню, что концентрация 9 %, но это, наверное, вы и так уже знаете.

Моя тетя рассказала современное дополнение рецепта, которое подсмотрела в интернете: добавить 1 ст. л. паприки. Она сделает икру покраснее, потому что натуральный цвет не всем нравится) Получится примерно так:

 
Паприка делает икру поярче
Паприка делает икру поярче

Вообщем, выбирайте вариант, который вам больше нравится.

Процесс приготовления:

1. Работу начинают с подготовки помидоров. Надо убедиться, что нет испорченных и все плоды готовы превратиться во вкусную зимнюю закуску. Томаты промывают под проточной водой, разрезают на несколько частей, удаляя жесткую сердцевину и плодоножку.

2. Дальше в ход вступает кухонный комбайн, хотя моя тетя до сих вообще использует старую советскую мясорубку. Знаете, такую тяжелую и железную, которую еще к столу прикручивать надо. Можно использовать что угодно, главное — превратить помидорки в пюре.

Ничего страшного, если останутся маленькие кусочки. На вкус это не повлияет!
 
Примерная консистенция
Примерная консистенция

3. Полученное зеленое пюре надо прокипятить на растительном масле. Если честно, я до сих пор не очень понимаю назначение сей процедуры, но что написано пером — не вырубишь топором! Тетя, например, уверяет: так вкус будет лучше. Вообщем: наливаем в кастрюлю масло, кладем пюре, доводим до кипения и держим под крышкой 15 минут.

Огонь должен быть слабым. Иначе икра станет зажаркой.

4. Натереть на терке морковку и лук, смешать. Тетя еще и их зажаривает, но я предпочитаю не возиться. Может, зря?

 
Я обожаю запах зажарки, а муж ее терпеть не может)
Я обожаю запах зажарки, а муж ее терпеть не может)

5. Добавить кашицу морковь/лук в кастрюлю к томящимся зеленым помидорам. Варить под крышкой 10 минут.

6. Теперь настало время добавить соль и сахар, специи, пропущенные через пресс зубчики чеснока и томатную пасту. Перемешать и оставить на медленном огне еще на 5 минут.

7. Выключить газ, дать немного остыть, влить уксус 9 % и еще раз довести до кипения. Закатать в банки!

Попробуйте сделать хотя бы 2 банки — я уверена, вы влюбитесь в рецепт и сделаете в следующем году еще больше.


Источник →

Ключевые слова: блог, дача
Опубликовано 18.08.2019 в 12:21
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии

---=- Новое на сайте -=--

Цветок всем на зависть

Цветок всем на зависть

20 сен, 23:15
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Секретный метод полива с пом…

Секретный метод полива с помощью веревки

20 сен, 21:46
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Когда обычные бархатцы надоели

Когда обычные бархатцы надоели

20 сен, 18:16
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Выращивание растения Комнатн…

Выращивание растения Комнатный гранат — уход в домашних условиях

20 сен, 15:31
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Традесканция — как ухаживать

Традесканция — как ухаживать

20 сен, 10:30
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Клеродендрум — уход в домашн…

Клеродендрум — уход в домашних условиях

19 сен, 23:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Уход за белопероне в домашни…

Уход за белопероне в домашних условиях

19 сен, 22:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Комнатный лимон — выращивание и уход

Комнатный лимон — выращивание и уход

19 сен, 21:31
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Спрекелия — уход в домашних условиях

Спрекелия — уход в домашних условиях

19 сен, 15:00
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чем канадские розы хороши дл…

Чем канадские розы хороши для русского сада (особенно в холодных регионах)

18 сен, 21:46
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как надо подготовить пионы к…

Как надо подготовить пионы к зиме, чтобы на следующий год был восторг от цветения!

18 сен, 17:30
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Не стоит обрезать герань осенью

Не стоит обрезать герань осенью

18 сен, 12:45
+9 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чуть не забыла подкормить кл…

Чуть не забыла подкормить клубнику осенью: надо, чтобы снова порадоваться урожаю

18 сен, 09:01
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как сохранить яблоки свежими…

Как сохранить яблоки свежими до следующего лета. На помощь придет глицерин

17 сен, 22:15
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Поросль малины: как удалить …

Поросль малины: как удалить со знанием дела и увеличить урожай в 1,5–2 раза. Что резать нельзя

17 сен, 16:31
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Очарование новогвинейского б…

Очарование новогвинейского бальзамина: конек — бесперебойное цветение 3 года

17 сен, 14:30
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Разгадка, почему яблоня плод…

Разгадка, почему яблоня плодоносит через год

17 сен, 12:30
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Нужно ли удобрять огород осе…

Нужно ли удобрять огород осенью или это "деньги на ветер"? Мой опыт

16 сен, 23:00
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
К чему может привести осення…

К чему может привести осенняя обрезка клубники или основные ошибки дачников

16 сен, 22:31
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как я избавилась от пырея по…

Как я избавилась от пырея ползучего. Эффективные способы

16 сен, 21:31
0 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Зола - лучшее осеннее удобре…

Зола - лучшее осеннее удобрение для всего огорода. Как правильно ее использовать

16 сен, 21:16
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0